发布时间:2025-06-08 14:45:51 来源:悦刻烟弹直供网 作者:悦刻正品云仓
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本文目录
主料:
猪腩肉600克
辅料:
啤酒适量
姜适量
草果2只
桂皮适量
香叶适量
蒜头适量
小辣椒2只
配料:
料酒适量
生抽适量
老抽适量
冰糖适量
米醋适量
食用油适量
做法 :
1.准备食材
2.猪肉洗净切件
3.锅里加水煮沸后倒入猪腩肉,大火煮5分钟氽水
4.将氽完水的大全肉洗净沥干水 ,姜切片,精瘦家常精瘦家常草果、肉红肉红蒜头拍碎 ,烧的烧辣椒切粒 ,做法做法桂皮 、大全香叶洗净备用
5.大火热锅下油爆香姜片及蒜头
6.然后倒入猪腩肉爆炒
7.随后放入草果 、香叶、桂皮 、辣椒炒出香味
8.炒到腩肉变色且有微焦加入老抽、料酒 、生抽后炒匀至上色
9.随后加入啤洒至浸过面,盖上盖大火煮沸5分钟
10.然后转入砂锅,放入冰糖及米醋之后大火煮10分钟 ,随后改小火煮40分钟
11.最后开大火收汁,煮到汁浓稠就可以了
用料:里脊肉400克,葱姜蒜7片 ,料酒15亳升 ,老抽1勺,生抽2勺 ,盐150克,蚝油2勺,醋1勺,糖50克,尖椒1个 ,土豆淀粉100克。
1 、首先把肉切成大块 ,放入淀粉少放点水 ,抓一下 ,水一定要一点一点的放 ,千万别放多了 ,不然肉就挂不上淀粉了。
2、油温七成热的时侯 ,把肉一块一块放入油锅中过油,油只要能抹过肉就可以 ,都过完油后把所有的都放在锅里 ,大火再过一遍油 ,肉变得微微红就可以了。
3 、葱姜蒜切块,放入碗里一勺老抽,两勺生抽,一大勺糖,两勺醋,一勺盐 ,一点料酒 ,半碗水搅拌均匀就可从了 。
4 、锅里放点油,肉放入锅里,浇上料汁大火翻炒,让肉段吸汁后 ,放点水拌好的淀粉 ,勾芡时放入尖椒 ,爆炒一下就可以出锅了 。
把瘦肉切成小方块焯下水煮出血沫捞出来 ,热锅倒油,放入几块冰糖,等冰糖融化后,把肉块放入翻炒 ,把大料 ,香叶 ,桂皮 ,葱姜蒜块放入一起炒香,加生抽,老抽 ,炒上色,加入盐,加水慢火炖到收汁即可 。
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